华龙网-新重庆客户端讯（首席记者 董进）7月5日，由重庆美食文化发展研究会和重庆市食品批发业协会联合举办的“渝”见美食、与“食”俱进食品食材交流会在重庆举行，同时，《重庆地标菜》新书发布会暨2023重庆地标菜评审评选活动启动。

据了解，“重庆地标菜”是指重庆地理标志性菜品，包括名菜、名点、名宴、名小吃、重庆火锅、重庆小面，以及特色卤制品、酱制品、豆制品、腊味等特色食品。通俗来说，它是在国家地名规范制度和国家地名文化保护的前提下，利用当地食材、当地独特的技艺打造而成的具有原创菜品起源地地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情，有着广泛地域美誉度、社会知名度和综合影响力的典型原创地方特色菜品。

《重庆地标菜》新书发布会暨2023重庆地标菜评审评选活动。华龙网-新重庆客户端记者 刘钊 摄

此次发布的新书，详细记载了全市38个区县145道特色美食名菜的主料、辅料、调料、制作方法、制作要领、起源故事等内容。

《重庆地标菜》图书。华龙网-新重庆客户端记者 刘钊 摄

重庆地标菜专委会主任王伟介绍，2022年11月开始，专委会在全市开展了重庆地标菜（首批）评选认定工作，经过各方努力，最后认定并发布了145道重庆地标菜，涉及鱼、鸡、鸭、鹅、兔、猪肉、牛肉、兔、面、粥、泡菜、凉粉、酸辣粉、火锅、豆花等诸多品类。地标菜是一个菜系的重要组成和特色，是一个地方的城市美食名片和饮食文化代表。这些菜制作方法、要领的发布，对提升重庆美食在国内外的知名度和影响力，助推重庆建设国际美食名城，为重庆培育建设国际消费中心城市提供重要助力。

他表示，今年将继续开展重庆地标菜的评审评选，拟新评选出100道重庆地标菜，为重庆建设国际美食名城继续努力。

会上，还举行了“首届重庆地标菜高峰论坛”，参加论坛的学者、专家对“重庆地标菜”如何走出重庆、走出中国、走向世界等话题进行了探讨。